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盐焗鸡的制作方法是什么?盐焗鸡是哪里的特产?

盐焗鸡的制作方法是什么?

步骤1:准备工作

将鸡腿或鸡翅膀洗净并沥干水分,备好其他材料和调料。

步骤2:盐焗鸡腌制

将800克的盐倒入炒锅中,小火烤制至盐变得干燥,熄火待用。

将腌制的配料(八角、小茴香、香叶、桂皮、葱和姜)和清水倒入炒锅中,加料酒1勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺和生抽1勺,搅拌均匀。

将鸡肉放入调料汁中腌制20-30分钟,腌好的鸡肉周围均匀涂上厚层盐,放入烤箱,200度烤制25分钟。

步骤3:焗制

将已经抹满盐的鸡肉放入锅中翻滚均匀,使盐粒均匀地附着在鸡身上。

用锡纸将锅口封住,用敞口的电饭煲盛热水,将盛有鸡肉的锅放入煮5分钟后关火,焖15-20分钟。

取出烤好的鸡肉,把鸡肉周围的盐屑扫掉,涂上一层用黑胡椒粉调制的鸡肉汁。

步骤4:摆盘品尝

将盐焗鸡切成适当大小的块,拼装到盘子里,再将鸡汁倒在鸡身上,即可食用。

盐焗鸡是哪里的特产

广东省客家地区

“盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食,属于客家菜,也是广东当地客家招牌菜式之一;盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉中国国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,味道咸香,口感鲜嫩。

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